Γεμιστά

Εισαγωγή

Ελληνικά γεμιστά με ρύζι και κιμά

Το αγαπημένο φαγητό που φέρνει στη μνήμη νοσταλγικές σε όλους στιγμές πιστεύεται ότι ξεκίνησε από τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, με διάφορες παραλλαγές να έχουν λάβει χώρα. Ανήκει στην κατηγορία των λαδερών, ως ένα Ελληνικό πιάτο που μαγειρεύεται με άφθονο ελαιόλαδο.

Η συνταγή για αυτό το παραδοσιακό πιάτο ποικίλλει από νοικοκυριό σε νοικοκυριό, ανάλογα με τα παλιά οικογενειακά μυστικά.

Χρόνος:

60 λεπτά

Δυσκολία:

ΕΥΚΟΛΟ

Share:

Υλικά

Συνταγή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
2. Προετοιμάζετε ακολούθως τα λαχανικά για γέμιση. Αρχικά, αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Απορρίψτε τους σπόρους από τις πιπεριές και αφαιρέστε το εσωτερικό της ντομάτας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη γέμιση του κιμά.
3. Αφήστε κατά μέρος τα λαχανικά, αυτά θα χρησιμοποιηθούν ως «καπάκια» κατά το μαγείρεμα.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζετε τον κιμά μαζί με το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά.
5. Ακολούθως, προσθέστε τον ντοματοχυμό μαζί με το εσωτερικό της ντομάτας που κρατήσατε κατά το καθάρισμά της και αφήστε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά.
6. Αφού απορροφηθεί το περισσότερο ζουμί κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και τον δυόσμο και ανακατέψτε, για να δέσουν με το υπόλοιπο μείγμα.
7. Γεμίστε τα κελύφη λαχανικών με το μείγμα και τοποθετήστε τις κορυφές τους, ώστε να "κλείσει" κάθε λαχανικό.
8. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί και το ζουμί που μένει από το μείγμα ρίξτε το μέσα στο ταψί.
9. Ψήνετε στον φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Tip: πέρα από ντομάτες και πιπεριές μπορείτε να γεμίσετε με το μείγμα κιμά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, των οποίων το εσωτερικό αξιοποιείται στο μείγμα κιμά κατά τη διάρκεια που τσιγαρίζεται.

Καλή απόλαυση!

SUBSCRIBE TO OUR NEWSLETTER